Le génie des procédés (Process Engineering en anglais) est défini comme étant la science d'application des principes. Elle est tout simplement la science qui permet d'appliquer les principes (les techniques de traitement, de séparation, de chauffage et de refroidissement... des influents) définie à l'échelle expérimentale (aux laboratoires en d'autres termes) au niveau de l'industrie.

Le génie des procédés exploite beaucoup de sciences fondamentales telles que la thermodynamique, les transferts de matière, thermiques et de quantité de mouvement  (mécanique de fluide en d’autres termes)….

La tâche de l’Ingénieur « Process » est le dimensionnement, la mise en place, l’optimisation et la conduite des installations industrielles. Les domaines d’activités sont les industries pétrolière, plastique, métallurgique, pharmaceutique, nucléaire, chimique, production électrique, énergies renouvelables….

Les principaux projets réussis grâce à l’apport des ingénieurs « Process » en Tunisie sont :

• Le procédé SIAP exploité par le groupe chimique pour la production de l’acide phosphorique a vue l’apport primordial des ingénieurs process de l’ENIG (Ecole Nationale d’ Ingénieurs de Gabes).
  
  
• La SOTULUB (Société Tunisienne des Lubrifiants) utilise actuellement un procédé développer au sein de l’entreprise qui permet d’éviter un grand problème de déchet qui à un certain moment à fait réfléchir les responsables à fermer l’usine.
  
  
• L’unité GPL (Gaz de Pétrole Liquéfié ou Gaz bouteilles dans le langage courant) de Gabes qui est la propriété de la STEG (Société Tunisienne d’Electricité et de Gaz) a été développé principalement avec l’aide des Ingénieurs Process de l’ETAP (Entreprise Tunisienne d’Activités Pétrolières)